Диета Дюкана - секреты безумной популярности

Доктор Пьер Дюкон

Содержание:

Секрет безумной популярности этой диеты скрыт в слогане «Ешь столько, сколько хочешь!». Трудно поверить, но, не ограничивая себя в объемах пищи и при этом, питаясь разнообразно можно действительно достичь ошеломительных результатов. Никакого подсчета калорий, около 100 разрешенных продуктов даже во время самых строгих ограничений, привычные блюда - не удивительно, что уникальная диета Пьера Дюкана покорила Европу, США и продолжает набирать обороты в России. Известно, что даже многим голливудским знаменитостям приглянулась диета Дюкана - отзывы о ней, вопреки обыкновению, только восторженные.

Несколько слов об авторе

Пьер Дюкан – очень известный диетолог, доктор медицинских наук из Франции, работающий по собственной методике уже более 35 лет. За это время он успел выпустить более 10 книг, включающих рекомендации по питанию, способы борьбы с целлюлитом, причины лишнего веса и способы избавления от него. Некоторые его издания до сих пор остаются мировыми бестселлерами. Диета французского диетолога Дюкана безопасна для организма, так как основана на привычном для каждого питании, однако может спровоцировать ухудшение течения уже имеющихся хронических заболеваний. Так, например, больным с нарушенной функцией почек лучше избегать длительных белковых нагрузок, а страдающим подагрой нельзя есть много мяса.

В одном из своих интервью Пьер Дюкан назвал разработанную им диету самой эффективной из всех имеющихся, но отнюдь не панацеей, предупреждая о том, что некоторые женщины могут сбросить вес достаточно быстро, но потом он обязательно вернется, если их, так называемый, идеальный вес, выше. Именно с определения индивидуального правильного веса и начинается диета доктора Дюкана. Кстати, распространенную методику определения идеального веса, когда от значения роста в сантиметрах отнимают 110,  Пьер считает несостоятельной, не учитывающей генетические особенности.

По его мнению, гораздо правильнее ориентироваться на костную структуру, определить которую можно довольно простым способом. Достаточно обхватить пальцами запястье и можно увидеть результат – если пальцы перекрывают друг друга, значит у вас тонкая кость. Если же кончики пальцев не касаются, то кость широкая. При нормальной толщине кости пальцы соприкасаются подушечками.

Для определения правильного веса, к которому нужно стремиться, также очень важно знать и конституциональный тип, и количество беременностей – известно, что каждый ребенок добавляет женщине по одному килограмму. Конечно, немаловажен и возраст, ведь происходящие с женщиной гормональные изменения всегда связаны со склонностью к полноте. Наконец, огромное значение придается генетическим факторам – то, есть ли в роду женщины полные люди или нет, во многом определяет способность поддерживать вес на должном уровне.

Кроме того, учитывает Пьер Дюкан и то, сидели ли вы раньше на какой-либо диете – по его утверждению, если вы уже худели, и после этого вес вернулся к прежним значениям, теперь его сбросить будет гораздо сложнее. Существует специальная анкета-опросник, её вы можете найти на некоторых Интернет ресурсах или в книге Пьера Дюкана «Я не умею худеть», ответив на вопросы которой вы сможете точно определить собственный идеальный вес. К слову, в упомянутой книге освящаются самые распространенные аспекты диеты и правильного питания вообще, автор отвечает на часто задаваемые вопросы подробно и доступно, чего не встретишь ни в каком другом информационном источнике. Если вам действительно понравилась диета Пьера Дюкана – книга сослужит вам отличную службу.

Диета или постоянная система питания?

Прежде чем подробно излагать суть диеты Пьера Дюкана стоит оговориться. Сам автор предлагает рассматривать описанный способ не как временное пищевое ограничение, которое позволит достичь желаемого результата, а как постоянную систему питания. Эта позиция не лишена здравого смысла и основывается на научных данных об образовании жировой ткани в организме. Хорошо известно, что адипоциты (жировые клетки) образуясь однажды, уже не исчезают никогда. Могут уменьшиться их размеры, что и происходит при адекватном питании, но стоит только снова баловать себя в гастрономическом плане, как объемы тела, а, следовательно, вес вновь возвращаются на исходную позицию. Более того, при избыточном питании образуются новые жировые клетки.

Диета Пьера Дюкана в России

Разумеется, первоначальный вариант диеты, который практиковался Пьером Дюканом во Франции, предполагал для употребления продукты, редкие в нашей стране. Вас может смутить то, что многие продукты, рекомендованные для употребления автором, сложно найти и питание окажется очень однообразным, но не расстраивайтесь раньше времени. В России уже огромное количество людей, которым пришлась по вкусу диета Пьера Дюкана; рецепты блюд из продуктов, имеющихся в наличии в наших магазинах найти несложно, а на некоторых форумах, посвященных диете, вы можете даже встретить информацию о том, где купить или заказать овсяные отруби или как самостоятельно изготовить обезжиренные продукты и их аналоги.

Уникальные свойства овсяных отрубей

овсянные отрубиОтдельного разговора заслуживает важный пункт диеты Дюкана – овсяные отруби, представляющие собой измельченную оболочку зерна овса (не путать с овсяными хлопьями). Этот уникальный продукт рекомендуется для употребления автором диеты на каждой ее фазе как обязательный компонент. В чем же секрет отрубей? Оказывается, этот примитивный продукт обладает рядом выдающихся качеств. Еще 20 лет назад в США было проведено исследование, которое показало значимое снижение содержания холестерина при употреблении в пищу отрубей.

Позже было выявлено, что овсяные отруби влияют и на показатели сахара крови, снижая гликемический индекс, а значит, могут использоваться для активной профилактики сахарного диабета. Еще спустя несколько лет отруби были признаны диетологами всего мира как отличное средство для улучшения перистальтики и общего состояния желудочно-кишечного тракта. А согласно последним исследованиям, отруби играют огромную роль в защите организма от рака прямой и толстой кишки. И, наконец, самая важная для нас особенность отрубей – они вызывают чувство насыщения при употреблении даже очень небольших количеств, будучи при этом, что немаловажно, приятными на вкус. Известно, что овсяные отруби, попадая в желудок, пропитываясь слюной и желудочным соком, увеличиваются в объеме в 25 раз.

Этапы диеты Дюкана

Итак, на чем же основана знаменитая французская диета Дюкана? После того, как вы определили свой идеальный вес и выяснили – каков излишний вес на данный момент, пора приступать к собственно диете. Она разделена на 4, различающихся по рациону питания, фазы. Во время первых двух фаз вес теряется, уменьшается или исчезают явления целлюлита, а во время последующих двух фаз результат закрепляется, предотвращается повторный набор веса.

Фаза «Атака»

рыбаПервая фаза самая короткая и агрессивная, носит название «атака» и направлена на активизацию процесса расщепления жира. Имейте в виду, что самостоятельно увеличивать продолжительность фазы не рекомендуется, это слишком сильный стресс для организма. Во время этого этапа диеты вас могут беспокоить такие неприятные, но закономерные явления, как жажда. Сухость во рту, неприятный привкус и запах изо рта. Длительность фазы связана с тем количеством килограммов, которые вам нужно потерять.

Так если разница между вашим реальным и идеальным весом составляет менее 10 кг, то достаточно всего 3 дня. От 3 до 5 дней диеты потребуется при избытке веса от 10 до 20 кг, а если показатели лишнего веса находятся в промежутке от 20 до 30 кг нужно выдержать 5-7 дней. Наконец, если вы желаете избавиться от 30 кг и более, вам требуется от 7 до 10 дней. Во время первой фазы есть разрешается только белки – мясо, рыбу, обезжиренный творог, яйца.

Необходимо соблюдать несколько важных правил. Во-первых, рекомендуется употреблять постное мясо, приготовленное любым способом, но без масла. Идеально подойдут телятина, крольчатина, говядина. Не разрешаются для употребления свинина и баранина, так как в них много жира. Разрешены потроха – говяжьи и телячьи печень и почки, потроха домашней птицы. Подходит для этой фазы и мясо птиц за исключением гусиного и утиного, но обязательно нужно удалять шкурку. Из морепродуктов рекомендованы моллюски и ракообразные, а также любая рыба в любом виде. Яичный белок можно употреблять без ограничений, а желток – не более 2 в день.

Однако, если в вашем анализе крови повышен холестерин, количество желтка следует ограничить до трех в неделю. Можно есть обезжиренные (0% жирности) молочные продукты – творог, кефир, йогурт, сухое молоко (не больше 3 столовых ложек в день). Есть можно в любых количествах, умеренно добавлять приправы, соль, чеснок, но не масло. Непременным условием является употребление достаточного объема воды – не менее 2 литров с учетом кофе и чая. Наконец очень важно съедать овсяные отруби – около 1.5 столовых ложек в день. Что касается физических нагрузок, автор советует ежедневно совершать прогулки пешком не менее 20 минут и заниматься спортом по возможности.

Итак, если вам приглянулась диета Дюкана - примерное меню на день во время первой, самой строгой фазы может выглядеть следующим образом – на завтрак чашка кофе и вареное яйцо или стаканчик йогурта. На обед отварная курица в неограниченном количестве, приправленная соевым соусом обезжиренный творог. На ужин – рыба, запеченная в духовке в фольге.

Фаза «Круиз»

Вторая фаза диеты Дюкана носит название «Круиз». Сейчас вам придется чередовать белковые дни, во время которых питание будет как при фазе «Атака» и белково-овощные, когда в меню добавляются разрешенные виды овощей. В конце этого этапа вы достигнете своего идеального веса, соответственно от этого и зависит продолжительность фазы - обычно от двух до шести месяцев. Чередовать дни вы можете по разным схемам – 1/1, 2/2, 3/3 и т.д. однако автор рекомендует первый вариант как наиболее безопасный для организма. Исключаются овощи, которые содержат много крахмала – все виды бобовых, за исключением стручковой фасоли, картофель, маслины. Разрешены для употребления огурцы, помидоры, редис, редька, все виды капусты, тыква, лук, стручковая фасоль, зелень.

Имейте в виду, что свекла и морковь хотя и рекомендуются, но содержат много сахара, поэтому не стоит употреблять их часто и помногу. Все виды овощей можно тушить, варить, запекать, есть сырыми, но нельзя жарить. Исключаются макароны, рис и другие зерновые. Для разнообразия допускаются такие продукты как обезжиренный йогурт, специи, соевый соус, бальзамический уксус. Во время фазы «круиз» ежедневно нужно съедать 2 столовых ложки овсяных отрубей (если беспокоят запоры, то 1 ложку) и, по прежнему, пить не менее 2 литров воды за сутки. Обязательно следите за тем, чтобы количество молочных продуктов не превышало 1 кг в день.

Что касается физических нагрузок, то в этой фазе их интенсивность следует несколько увеличить, продолжительность пеших прогулок теперь должна составлять, по крайней мере, 30 минут в день. В начале этого этапа вам может показаться, что вес стоит на месте или даже увеличивается. Это закономерно, ведь овощи задерживают воду в отличие от белков. Продолжайте питаться согласно системе и вскоре появятся положительные изменения. Если вами правильно соблюдается диета Дюкана - результаты не заставят себя долго ждать и будут поистине ошеломительными!

Фаза «Консолидация»

Во время этого этапа происходит закрепление полученного результата. Длительность фазы определяется количеством сброшенных килограммов – на каждый кг – 10 дней. Так, например, если вы сбросили 7 кг, то вторая фаза будет для вас длиться 70 дней. Сейчас к предыдущему списку продуктов добавляется 100гр цельнозернового хлеба – это около 2 кусочков. Разрешаются и примерно 200гр фруктов, но следует избегать бананов, вишен, винограда, которые содержат много сахара. Расширяется и ассортимент разрешенных мясных блюд – теперь вы можете несколько раз в неделю добавить к меню мясо свинины или ягненка. Появляются в рационе и сыры, чем меньше их жирность, тем большее количество сыра вы можете употребить. При жирности 10% - 60г, 20% - 50гр, 40% - 40гр.

Самое приятное новшество, которое появляется с новой фазой – появление «пиров» и крахмалистых продуктов. То количество дней, которое вам необходимо соблюдать вторую фазу диеты, нужно разделить пополам. Во время первой половины разрешены один пир в неделю и один день, когда вы можете себе позволить крахмалосодержащие продукты. Во время второй половины консолидации по 2 пиршества, когда вы можете позволить себе любые продукты, и по 2 крахмалистых дня в неделю.

Очень часто задают вопрос – как сочетаются диета Дюкана и алкоголь? Если во время первых двух фазах спиртные напитки полностью запрещены, то на фазе консолидации можно употребить несколько бокалов во время так называемых пиров.

Фаза стабилизации

Заключительная фаза диеты продолжается так долго, как вы пожелаете, в идеале – всю жизнь. Питаться, согласно новой системе достаточно просто, достаточно придерживаться нескольких правил. Во время четвертой фазы, когда, строго говоря, уже не соблюдается диета Дюкана - меню следует обязательно обогатить овощами, продолжая употреблять неограниченное количество белка. Несколько раз в день можно есть фрукты, цельнозерновой хлеб не более 100г. Разрешены 2 продукта, содержащих крахмал. По-прежнему, нужно продолжать каждый день съедать овсяные отруби, увеличив их количество до 3 ложек в сутки. Пить не менее 2 л воды. И самое главное правило – чем больше вы будете двигаться, тем лучше. Постарайтесь находить удовольствие в спорте и подвижном образе жизни вообще, и вам будет гораздо легче поддерживать собственный вес.

Добавить комментарий