Полезные свойства руколы

рукола

Рукола - эта итальянская гостья появилась на нашем столе сравнительно недавно, но уже успела завоевать популярность. Причина этого кроется не только в том, что в состав этого растения входит целый комплекс полезных веществ: рукола богата клетчаткой, углеводами, кальцием, магнием, витаминами А, Е, К, С, витаминами группы В, фосфором, марганцем, белками. Кроме этого рукола – продукт низкокалорийный: в 100 г салата содержится всего 25 килокалорий. Но и это еще не все, частое употребление руколы оказывает просто чудодейственное действие на организм. Так  чем полезна рукола?

Добавляя ежедневно к своему рациону этот вид салата, вы гарантировано сможете повысить свой иммунитет, наряду с этим стимулируется работа желудочно-кишечного тракта, улучшатся обменные процессы. Зелень  оказывает укрепляющее действие на стенки сосудов, способствует повышению гемоглобина, а также повышает способность организма бороться со стрессами  и укрепляет нервную систему.

Кроме этого, польза руколы заключается в ее антибактериальном, тонизирующем, антиокислительном и мочегонном действии на организм. Этот салат чрезвычайно полезен для больных сахарным диабетом, ожирением, язвой желудка.

Именно антиязвенные свойства у этого растения заслуживают особого внимания. Ежедневное употребление руколы в пищу очень эффективно при поражении стенок желудка. Кроме этого, ученые недавно обнаружили у руколы еще одно свойство – растение способно бороться с раковыми клетками. Это еще один неоспоримый аргумент в пользу того, что эта зелень обязательно должна быть на вашем столе.

Не обошла вниманием эту ценную зелень и народная медицина, которая рекомендует использовать руколу при кожных заболеваниях, а ее сок – как средство в борьбе с веснушками и мозолями.

Низкое содержание калорий в этом продукте позволяет употреблять его в неограниченных количествах во время диет и разгрузочных дней. Как видим, эта зелень дает возможность не только сбросить лишний вес, но  укрепить здоровье. А еще, вещества, которыми богата эта зелень, помогают даже во время диеты сохранить работоспособность и бодрость духа. Листья руколы богаты клетчаткой, а значит, они дают ощущение сытости, что так важно при борьбе с лишним весом.

 

Кулинария

Рукола, благодаря своему специфическому вкусу, очень выгодно себя показывает в салатах. Но следует помнить, что, используя руколу, следует с осторожностью выбирать другие ингредиенты для салата, поскольку она не переносит соседства с овощами, которые выделяют этилен.

Салаты с руколой - рецепты которых приведены ниже, просты в приготовлении и имеют свежий небанальный вкус.

 

Рукола с креветками

Для приготовления этого салата вам понадобится не более десяти минут.

Ингредиенты: небольшой пучок руколы, 400 г крупных очищенных креветок, 50 г пармезана, 400 г помидоров черри, по одной столовой ложке оливкового масла и бальзамического уксуса, соль, перец.

Креветки  обжариваем в столовой ложке растительного масла, добавляем соль и перец, затем выкладываем на салфетки, которые впитают лишний жир. Помидорки нарезаем на половинки, сыр стругаем тонкими ломтиками овощерезкой. Все ингредиенты смешиваем. Заправляем салат уксусом, солью и перцем.

 

Рукола с гранатом

Ингредиенты: зерна граната, пучок руколы, пармезан, уксус и оливковое масло. Салат выкладываем на дно тарелки, сверху – слой натертого на мелкой терке пармезана, затем – зерна граната. Заправка: бальзамический уксус и оливковое масло.

Также рукола дополняет вкус рыбных и мясных блюд, вареного картофеля. Свои специфические нотки она вносит и в обычные салаты и овощные рагу, делая их вкус запоминающимся и неповторимым. Из семян этого растения готовят пикантную горчицу.

Обращение с руколой требует несколько секретов: травку следует рвать руками и употреблять в пищу сразу, иначе она потеряет свои целебные свойства.

 

Косметология

Кроме этого, руколу следует употреблять в пищу тем, кто заботится не только о своем здоровье, но и о красоте. Этот волшебный салат укрепляет ногти, придает блеск волосам и молодость коже. Рукола входит в состав некоторых масок.

Увлажняющая:

2 столовых ложки измельченной руколы, 2 ложки мягкого творога и сметаны перемешать до состояния кашицы. Нанести на лицо на 15 минут, смыть отваром петрушки.

Отбеливающая:

Две столовые ложки пюре из руколы смешать с соком лимона, смыть водой комнатной температуры.

Рукола - полезные свойства которой стали известны нам только недавно, была популярна еще среди знати в Древнем Риме. Любила рокетом-салат ( именно так называют это растение в Великобритании) и королева Англии Елизавета I, которая отказывалась садиться за стол, если там не было ее любимой зелени. А вот в России участь руколы была не самой завидной – ее начали выращивать в качестве корма для домашнего скота, позже ее стали именовать заморской капустой.

Как видим, рукола имеет массу полезных свойств, важно только правильно выбрать этот салат.

Покупая руколу, обратите внимание на то, чтобы ее веточки были ярко-зеленого цвета. Помните, чем старше растение, тем интенсивнее  и острее у него вкус и запах. А это по вкусу далеко не всем. Гораздо приятнее употреблять молодые побеги растения, которые имеют не такой выраженный аромат и вкус.

 

Рукола: выращивание

Эту ультрамодную зелень любят не только за ее вкус, аромат и массу полезных свойств, но и за ее неприхотливость. Являясь, по сути, сорняком, она не требует особого ухода и усилий при выращивании. Рукола отлично будет расти и в горшке в квартире, и на огороде. В открытый грунт руколу можно высеять сразу после таяния снега на глубину около двух сантиметров. Все, что от вас требуется далее – это регулярный полив и удаление сорняков. Если вашей травке будет достаточно влаги, то ее листья будут мягкими, сочными и с нежным вкусом.

Если же полив недостаточен, то всю энергию растение потратит на развитие соцветий, а листья будут мелкими и не сочными.

Повторно руколу можно высеять в третьей декаде августа, она не боится понижения температуры до – 8 градусов, поэтому будет радовать вас своей сочной зеленью до самой зимы.

Ешьте руколу и будьте здоровы!

загрузка...
загрузка...