Диетический суп пюре — замечательное блюдо, помогающее быстро насытить организм и избавиться от лишних килограммов. Включение супа-пюре в рацион способствует выводу из организма токсинов и шлаков. Рецепты приготовления овощных диетических супов разнообразны, их варят не только из овощей и зелени, существуют рецепты супов с добавлением мяса, рыбы или молока. Все это позволяет не только разнообразить меню диеты, но и добиться желаемого результата.
Содержание
Диетический суп-пюре из кабачков и цветной капусты
Диетические супы готовят из разнообразных овощей с добавлением большого количества зелени. Для приготовления такого блюда потребуются:
- цветная капуста — 1 шт. среднего размера;
- молодой кабачок или цукини — 1 шт.;
- помидор — 2 шт.;
- луковица — 1шт.;
- зелень (базилик, кинза) — 1 пучок;
- оливковое масло — 50 г.
Овощи необходимо очистить и вымыть прохладной водой. В кастрюлю налить 1 стакан воды и довести до кипения. Пока вода закипает, можно подготовить овощи.
Цветную капусту нужно разобрать на соцветия, а кабачок нарезать мелкими кубиками (аккуратные кусочки не стоит делать, поскольку блюдо будет перетираться в пюре). Положите подготовленные овощи в кипящую воду и сварите их до мягкости.
Луковицу измельчите и спассеруйте кусочки в оливковом масле, пока они не станут прозрачными. Помидоры порежьте кусочками и добавьте к спассерованному луку. Потушите все вместе еще 5-10 минут.
Переложите отваренные цветную капусту и кабачки в высокую посуду. Добавьте помидорно-луковую массу и измельчите все компоненты супа до пюреобразного состояния с помощью блендера.
Базилик и кинзу измельчите. Выложите блюдо в тарелку и посыпьте зеленью.
Есть и другие рецепты кабачкового супа-пюре, в качестве дополнительных ингредиентов можно использовать тыкву, зеленый горошек. Чтобы супы пюре для похудения были сытнее, можно сварить их на курином бульоне и с разной крупой (есть рецепты приготовления кабачкового супа с рисом или чечевицей).
Холодный испанский суп-гаспаччо
Рецепты приготовления супов-пюре есть во многих национальных кухнях мира, но, пожалуй, самым известным является гаспаччо — сытный и очень ароматный летний суп. Для приготовления 4 порций этого вкусного испанского супа понадобятся:
- крупные мясистые помидоры — 6 шт.;
- лук-порей — 2 шт.;
- морковь среднего размера — 1 шт.;
- чеснок — 4 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст.л.;
- овощной бульон — 2 стакан;
- вода — 1 скана;
- базилик — 1 пучок;
- соль и перец — по вкусу.
Духовку разогрейте до 200°С. Очистите морковь и чеснок. Все овощи вымойте. Морковь и порей нарежьте колечками. В жаропрочную посуду положите целые помидоры, чеснок, лук и морковь. Овощи уложите в 1 слой. Сбрызните оливковым маслом и поставьте в духовой шкаф на 1 час (за это время продукты должны стать мягкими).
Переложите овощи в кастрюлю, предварительно сняв шкурку с помидор (для облегчения снятия кожицы предварительно положите их на минуту в холодную воду). Затем влейте воду и овощной бульон. Доведите гаспаччо до кипения, затем огонь уменьшите и варите 10 минут при минимальной температуре, измельчите овощи блендером до однородной массы. Подавайте суп к столу холодным, посыпав мелко порезанным базиликом и сухариками.
Можно положить в готовый суп мелко порезанный огурец и лук.
Суп-пюре из брокколи
Пюре из брокколи — диетический продукт, содержащий массу полезных веществ. Капуста придает этому супу очень красивый зеленый цвет, а аромат и необычный нежный вкус добавят чеснок и кунжут. Чтобы приготовить суп из брокколи, возьмите:
- капусту брокколи — 200 г;
- кабачок — 300 г;
- лук-порей — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- молоко — 1 стакан;
- кунжут — по вкусу.
Все овощи очистите и порежьте крупными кусками. Доведите воду до кипения и опустите подготовленные продукты (кроме чеснока) в кипяток на 10 минут, варите их на медленном огне.
Отваренные капусту, лук и кабачок выньте из кастрюли шумовкой, переложите в высокую посуду, добавьте в смесь чеснок и измельчите при помощи блендера.
Суп из брокколи переложите в кастрюлю, добавьте молоко и доведите до кипения. Разлейте суп из брокколи по тарелкам и посыпьте кунжутом. Можно добавить сметану.
Суп из брокколи на курином бульоне
Суп пюре из брокколи — диетический продукт — можно также приготовить на основе куриного бульона, а молоко добавит мягкий сливочный вкус. Суп пюре из брокколи по этому рецепту можно есть тем, кто не находится на жесткой диете, поскольку он довольно калориен.
Чтобы приготовить суп пюре из брокколи на курином бульоне нужно взять:
- брокколи — 300 г;
- репчатый лук — 1 головку среднего размера;
- маргарин — 1 ст.л.;
- куриный бульон — 2 стакана;
- молоко — 1,5 ст.;
- молотый кайенский перец — 1 щепотку;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- лимонный сок — 2 ч.л.;
- сушеный тимьян — ¼ часть чайной ложки;
- мускатный орех — на кончике ножа.
Растопите в сотейнике маргарин. Всыпьте в него лук, порезанный кусочками, пассеруйте его до прозрачности (примерно 5 минут). Добавьте брокколи, разобранную на соцветия, залейте овощи куриным бульоном. Положите тимьян, мускатный орех, кайенский перец, массу перемешайте и доведите до кипения. Огонь уменьшите и варите около 10 мину, пока капуста не станет мягкой. Измельчите суп блендером. Затем добавьте в пюре молоко, подогрейте массу, но не доводите до кипения. Снимите сотейник с огня и добавьте в суп свеже выжатый лимонный сок. Подавайте куриный суп пюре из брокколи сразу, пока он горячий.
Тыквенный суп
Тыквенный суп богат витаминами и микроэлементами. Чтобы приготовить тыквенный суп, вам понадобятся:
- мякоть тыквы — 100 г;
- цукини или молодой кабачок — 100 г;
- сладкий болгарский перец — 2 шт.;
- репчатый лук среднего размера — 3 шт.;
- помидоры среднего размера — 3 шт.;
- морковь — 1 шт;
- растительное масло — 1 ст.л.;
- зелень, соль, специи — по вкусу.
Тыкву, цукини, морковь, лук и перец очистите и порежьте кусочками. Влейте в кастрюлю холодную воду. Положите в нее половину кусочков перца и лука, подготовленную тыкву, морковку и цукини. Варите овощи на маленьком огне 15 минут.
Оставшийся лук и болгарский перца спассеруйте на растительном масле, за 7 минут до готовности овощей, положите их в суп. Туда же отправьте помидоры, порезанные кусочками. Массу посолите. Готовые овощи пюрируйте блендером до однородной массы. Перед подачей посыпьте суп-пюре для похудения зеленью.
Рыбный суп-пюре
Есть только овощные супы вредно для здоровья, так как организм не получает достаточное количество белка. Иногда во время диеты следует позволять себе употреблять суп с рыбой или нежирным мясом. Чтобы сварить рыбный суп-пюре, возьмите:
- филе нежирной морской рыбы, например, тунца — 300 г;
- рис — 60 г;
- морскую капусту — 150 г;
- луковицы среднего размера — 2 шт.;
- соевый соус — 1 ст.л.;
- специи — по вкусу.
Лук порежьте кусочками и замаринуйте в соевом соусе, смешанном со специями. Рис промойте и отварите до готовности. Отварите рыбу, добавьте рис, проварите массу. Морскую капусту и замаринованный в соевом соусе лук положите в суп, варите все около 5 минут. Солить рыбный суп-пюре не нужно, соевый соус достаточно соленый, кроме этого, необходимую соленость придаст морская капуста. Готовый рыбный суп протрите до однородной массы блендером и подавайте к столу горячим.
Суп-пюре из говядины
В состав супа входят:
- нежирная говядина — 600 г;
- крупная морковь — 1 шт.;
- петрушка — 0,5 корня;
- картофель — 200 г;
- чеснок — 2 зубчика;
- пучок зелени (майоран, укроп, чабрец);
- перец и соль — по вкусу.
Говядину нарежьте кусочками и отварите до мягкости вместе с нарезанными ломтиками корнем петрушки и морковкой. Добавьте картофель и варите суп около 10 минут. Посолить и положить картофель. Массу переложите в высокую посуду и протрите блендером. Допустимо, чтобы в этом супе-пюре попадались небольшие кусочки мяса. Добавьте в суп из говядины измельченный чеснок и специи.
